Produktudvikling

Den sortmundede kutling – en invasiv fiskeart – som bl.a. æder vores rejer, og som har så lille en størrelse, at det er forbundet med store omkostninger at få den renset og serveret på de danske middagsborde – såvel som på restauranterne , ja…..den arbejder Postholderens Sted målrettet med at få serveret som en delikatesse – først og fremmest i form af en fiskefars som steges til frikadeller. Det smager fortrinligt…. Her i uge 46 arbejder Birte med fiskekødet i form af surimi……mange kilo afprøves i Gilleleje på fiskefabrikken med forskellige ingredienser og tilsætninger for efterfølgende at blive vurderet og evalueret. Hele processen skal gerne ende ud i et produkt, som vil blive efterspurgt på det danske madmarked…..En rigtig spændende opgave. “If you cann´t beat them, eat them”. Kutlingeprojektet sker bl.a. i samarbejde med vores lokale erhvervsfisker Sextin Jørgensen, Guldborg havn.